Si vous êtes un amateur de cuisine, vous savez sans doute que le tartare de saumon est une préparation délicieuse et raffinée. Mais comment faire pour réussir cette recette chez soi ? Pas de panique ! Nous avons rassemblé pour vous les étapes essentielles afin que vous puissiez préparer un délicieux tartare de saumon en quelques gestes simples. Suivez notre guide et régalez-vous !
Acheter du saumon frais et de qualité
Le tartare de saumon est une entrée fraîche et savoureuse qui ravit les papilles des amateurs de poissons crus. Pour réaliser un tartare de saumon digne de ce nom, il est primordial d’acheter du saumon frais et de qualité.
Tout d’abord, il convient de choisir un poisson bien ferme au toucher, avec une couleur vive allant du rose pâle au rouge foncé selon les espèces. Le saumon atlantique est le plus couramment utilisé pour le tartare en France, mais vous pouvez également opter pour du saumon sauvage ou bio.
Pour être sûr(e) que votre poisson est bien frais, vérifiez qu’il ne dégage pas d’odeur forte ou désagréable. Les yeux doivent être clairs et bombés, les branchies rouges vives et luisantes.
Si vous achetez votre saumon chez un poissonnier ou dans un supermarché ayant un rayon poissonnerie, n’hésitez pas à demander conseil sur la provenance et la fraîcheur du produit. Vous pouvez également opter pour des labels garantissant une origine contrôlée comme le label rouge ou l’aquaculture responsable ASC.
Pour achever, pensez à conserver votre saumon au réfrigérateur entre 0°C et 4°C maximum jusqu’à la préparation du tartare afin d’éviter toute contamination bactérienne.
En suivant ces conseils simples mais indispensables pour acheter du saumon frais et de qualité pour votre tartare maison, vous êtes sûr(e) de régaler vos convives !
Découper le saumon en petits cubes réguliers
Le tartare de saumon est un plat frais et savoureux qui peut être préparé facilement à la maison. Le site cuisine-nouvelle.com a consacré un dossier spécial sur la matière. Une étape importante dans la réalisation d’un bon tartare est de découper le saumon en petits cubes réguliers.
Pour cela, il est important d’avoir un couteau bien aiguisé et une planche à découper propre. Tout d’abord, retirez la peau du saumon en passant délicatement le couteau entre la chair et la peau. Ensuite, coupez le saumon en tranches fines puis en lanières avant de le tailler en petits cubes réguliers.
Veillez à ce que les cubes soient tous de taille similaire pour garantir une cuisson uniforme et une présentation élégante dans votre assiette. Vous pouvez également ajouter des ingrédients tels que des oignons rouges hachés finement, du jus de citron vert, des câpres ou encore du persil pour donner plus de saveurs à votre tartare.
Maintenant que vous savez comment découper correctement votre saumon pour un tartare parfait, il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux !
Préparer une marinade à base de citron, d’huile d’olive et d’épices selon vos goûts
Le tartare est un plat frais et savoureux qui se prépare avec de la viande crue finement hachée. Pour relever sa saveur, il est souvent accompagné d’une marinade à base de citron, d’huile d’olive et d’épices.
Pour préparer cette marinade, commencez par presser un ou deux citrons dans un bol. Ajoutez-y une quantité généreuse d’huile d’olive, selon vos goûts. Vous pouvez également y incorporer des herbes fraîches comme du thym ou du basilic pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
Ensuite, ajoutez les épices de votre choix pour parfumer la marinade selon vos goûts. Le poivre noir concassé et le sel sont des ingrédients classiques dans les marinades pour tartare mais vous pouvez également y ajouter des épices plus audacieuses comme du piment ou du cumin.
Une fois tous les ingrédients mélangés ensemble, versez la marinade sur la viande hachée et mélangez délicatement jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé de sauce. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que tous les arômes se mélangent parfaitement.
Cette marinade à base de citron, d’huile d’olive et d’épices est idéale pour accompagner tout type de tartare : qu’il s’agisse de boeuf, saumon ou même légumes crus en version végétarienne !
Mélanger les cubes de saumon avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Si vous voulez préparer un délicieux tartare de saumon, il est important de bien mariner votre poisson avant de le servir. Pour cela, commencez par couper des cubes de saumon frais en petits dés réguliers.
Ensuite, préparez une marinade en mélangeant de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic et éventuellement du sel et du poivre selon vos goûts.
Mélangez les cubes de saumon avec la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement pour un résultat encore plus savoureux.
Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre tartare pour varier les plaisirs : des avocats coupés en dés, des concombres ou encore des oignons rouges finement hachés apporteront une touche colorée et croquante à votre plat.
Note : N’oubliez pas que le tartare doit être consommé rapidement après avoir été préparé pour éviter tout risque sanitaire lié à la consommation crue de poisson.
